Articole

Scopul acestei lucrări este de a cerceta contaminarea laptelui crud şi pasteurizat cu microorganisme. Microorganismele din lapte şi din produsele lactate sunt reprezentate de bacterii, drojdii,
mucegaiuri. Cunoaşterea caracteristicilor dezvoltării microorganismelor are o deosebită
importanţă practică pentru condiţionarea, transportul şi prelucrarea laptelui în diferite produse
lactate. Consumul de lapte cu defecte poate să provoace la om şi animale intoxicaţii sau
îmbolnăviri grave, în cazul în care este infectat cu germeni patogeni (G. Grusi, 2002).Scopul acestei lucrări este de a cerceta contaminarea laptelui crud şi pasteurizat cu microorganisme

În lucrare se prezintă evoluţia efectivului de suine, a producţiei de carne, a consumului de carne total pe an şi pe cap de locuitor în perioada anilor 2002–2016 la nivel mondial. În baza datelor obţinute s-a identificat o creştere continuă a efectivelor mondiale de suine şi a producţiei de carne. Astfel, în anul 2016, comparativ cu anul 2002, efectivele de suine s-au mărit cu 9,98%, iar producţia de carne – cu 26,82%, producere au fost organizate folosind metode intensive, iar creşterea producţiei de carne s-a realizat în mare măsură în baza măririi productivităţii animalelor. Consumul total de carne de porc la nivel mondial a crescut cu 12,5 %

În lucrare sunt prezentate rezultate, care confirmă că problema producerii cărnii competitive este predeterminată de utilizarea eficientă a noilor combinări genotipice parentale realizate în funcţie de potenţialul genetic şi productiv al raselor de animale. În urma cercetărilor efectuate s-a constatat, că hibrizii obţinuţi din combinarea raselor Landrace x Hampshire x Pietrain şi Marele Alb x Landrace x Pietrain au produs carcase cu stratul de slănină mai subţire

The investigations were aimed to establish the diversity of conditionally pathogenic microflora in a poultry farm producing eggs for consumption and to determine the critical points of eggs contamination with pathogenic microorganisms, which could be a risk of developing food toxic infections in humans. The samples of biological material for microbiological investigations were collected in the rooms where laying chickens are kept, from egg shells, from the equipment, in the room for egg collection, sorting, grading and packaging, from feed and manure

Scopul lucrării constă în estimarea avantajelor şi dezavantajelor competitive ale R. M. în comerţul cu produse agroalimentare cu ţările Uniunii Europene. Au fost analizaţi principalii indicatori
macroeconomici ai dezvoltării sectorului agricol al R. M., modificările în structura comerţului cu
produse agroalimentare, şifluxurile comerciale respective. Au fost utilizate informaţiile statistice
secundare oferite de către Biroul Naţional de Statistică pentru perioada anilor 2001-2014, fiind analizate cele 24 de grupe de produse agroalimentare conform nomenclatorului mărfurilor HS 2007

В результате изучения влияния адаптивного кормления за 20 дней до отела на последующуюмолочную продуктивность, изменение живой массы и эффективность использования обменной энергии насинтез компонентов молока в первые 90 дней лактации обоснованы нормы потребности энергетическогопитания в предотельный и лактационный периоды с учетом субстратной обеспеченности организма животныхи установлен положительный эффект адаптивного кормления на динамику живой массы и молочнуюпродуктивность с определением экономической эффективности использования данной технологии. Реализация зависит

In studiul de faţă s-au determinat indicii fizico-chimici ai mierii poliflore şi prezenţa elementelor
toxice, radionucleidelor şi pesticidelor. Ca obiect alinvestigaţiilor au servit mostrele de miere prezentate de agenţii
economici în Laboratorul de Încercări ale Produselor de Origine Animalieră de la Centrul Republican Diagnostic
Veterinar pe parcursul anilor 2012-2013.S-a relevat că fracţia masică de apă în mierea polifloră cercetată constituie,
în medie, 16,61-16,87%, de zahăr invertit – 81,37-94,6%, de zaharoză – 1,52-1,97%,indicele diastazic – 17,88-18,58
un. Gote, conţinutulde oximetilfurfurol(HMF) – 7,83-7,99 mg/kg, aciditatea totală – 2,08-9,74 cm3 NaOHsoluţie în
(miliechivalenţi) la 100 g miere, cenuşa – 0,08%, substanţe insolubile în apă – lipsă.

Scopul cercetărilor a fost studiul dinamicii greutăţii şiindicilor de calitate a ouălor în perioada de păstrare în diferite condiţii. În studiu s-au folosit 60 de ouă pentru consum uman. Din numărultotal de ouă, 30 au fost refrigerate la t de + 40C şi umiditatea relativă a aerului de 65%, iar 30 de ouă au fost păstrate la temperatura medie de +16 0C, umiditatea aerului variind între 65-70% . Ouăle au fost depozitate timp de 24 de zile. Ouăle de găină păstrate în depozit au pierdut din greutate mai mult în comparaţie cu cele refrigerate,indiferent de categoria de greutate.Analizând indicii prospeţimii ouălor,se poate conchide că diametrul camerei de aer a suferit schimbări

Представлены результаты по исследованию качества свиного мяса, полученного в результате поставленного производственного опыта в хозяйствах Северо-востока Украины. Для опыта были сформированы группы свиней по 20 голов в каждой. В контрольном помещении проводили дезинфекцию с использованием «Экоцид С» и «Виросан» (контроль), а во втором - «Би-дезтм» и препарат «Биоцидин» (опыт). Животных забивали по достижению 100 кгживой массыи отбирали пробыдля органолептической, биохимической и санитарной экспертизы. Предубойная масса опытных свиней была на 6,3 кг больше, чем у контрольных. Масса парной туши была больше …

Scopul cercetărilor realizate în Laboratorul de Biotehnologii Alimentare al Institutului ŞtiinţificoPractic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare a fost prepararea şi evaluarea proprietăţilor fizico-chimice şi organoleptice ale semifabricatelor din carne de ovină, îmbogăţită cu adaosuri de şrot (10%) din seminţe de nuci, dovleac, in şi struguri. Semifabricatele preparate (mici) au fost păstrate în frigider la 0…+40C, timp de 5zile. Pe parcursul păstrării în stare refrigerată timp de 72 ore s-a constatat reducerea umidităţii şi a indicelui capacităţii de legare a apei la mostrele de mici, fracţia masică de sare şi grăsime modificându-se neesenţial şi rămânând practic la acelaşi nivel.